Wir feierten das einjährige Bestehen von "Kortex" und backten einen Kuchen.

Dabei ließen wir die Wissenschaft nicht aus den Augen und befragten Andreas Dunkel, Doktorand von der TUM am Lehrstuhl für Lebensmittelchemie und molekulare Sensorik, zu den Vorgängen beim Backen.

Ob ein Kuchen gelingt, ist nämlich von sehr vielen komplexen Prozessen abhängig.

Zwischen den Grund-Ausgangsstoffen wie Mehl, Butter, Ei, Zucker und Backpulver bestehen vielfältige Reaktionsmöglichkeiten. Schon die kleinste Veränderung des Rezeptes, sprich der Menge der Zutaten oder der Zusammensetzung, kann zum Mißlingen führen.

Ob der Kuchen aufging und wie er schmeckte, hört Ihr hier.